Šípky v sitku dobre umyte (môžete ich zbaviť čiernych koncov, ja som to nerobila).
Šípky v hrnci zalejte po vrch vodou a varte ich na miernom ohni 45 minút.
Rozvarenú zmes rozmixujte a prepasírujte cez čo najjemnejšie sitko (aj 2x ak budete mať na to nervy, džem bude jemnejší).
Prepasírované pyré dajte do hrnca, za občasného miešania priveďte do varu. Pridajte cukor a citrónovú šťavu (prípadne agar).
Uvarený džem ponalievajte do sterilizovaných pohárov. Tie pootáčajte hore dnom a už len počkajte kým vychladnú.